Microbiologie alimentaire
Aperçu des semaines
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Enseignant de la matière: Dr ZERHOUNI Khadidja
Université ABOU BAKR BELKAID Tlemcen
Faculté: SNV et STU
Département: Biologie
Contacts: dida.013@hotmail.com
Module: Microbiologie alimentaire
Publics cibles: L3 Microbiologie
Crédit : 06
Coefficient : 03
Volume horaire: 38h
Horaire : 3h (Lundi 10h-11h30 et Mercredi 10h-11h30)
Salle : salle 09
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A l'issu de ce cours ,l'étudiant sera capable de :
-D'identifier les aliments selon leurs constituants: produits laitiers, viandes et dérivés,
-Différencier le Comportement des micro-organismes en milieu alimentaire, les aspects microbiologiques de la sécurité et de la qualité alimentaire, les fermentations alimentaires ainsi que les effets utiles ou nuisibles qu'ils provoquent :
o Fermentations lactiques, panaires, fromages, boissons, ...
o Intoxications et toxi-infections alimentaires (d'origines bactériennes ou fongiques)
o Altération d'aliments tels que les viandes et dérivés, les conserves, ....
- Rechercher les différents moyens de lutte pour le contrôle, l'élimination et l'inhibition de la croissance microbienne dans les aliments.
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Avant de commencer le cours l’étudiant doit :
-Connaître les notions de bases de la microbiologie
-Acquérir les fondements de la biochimie
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Tester vos acquis
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Chapitre1: Micro-organismes et aliment
Chapitre2: Les bactéries lactiques
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Espaces d’échange
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Avez vous une idée sur les aliments et leurs intérêts ?
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Support en PDF
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Aides et ressources externes et web
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Télécharger vos articles en toutes légalité
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Activités d’apprentissage
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Tester vos acquis
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Déposer une fiche pour pouvoir consulter celles déposées par vos camarades
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Espaces d’échange
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Avez vous une idée sur les bactéries lactiques?
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Support en PDF
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Merci de parcourir le livre pour tirer profit des brèves présentations qui résument le chapitre 2
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Aides et ressources externes et web
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Télécharger vos articles avec toutes légalité
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Activités d’apprentissage
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Tester vos acquis
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Rependre à cette question pour programmer l'interrogation le 01 aout 2024 à 10h00?
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Vous allez travailler en deus étapes: Remise et évaluation
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