Initiation aux définitions de base
de l'aliment et à la multitude des groupes alimentaires et des degrés et
processus de transformation. A l'issu de
cet enseignement l’étudiant sera capable de différencier les groupes
alimentaires et d’en connaitre les caractéristiques ainsi que les bases de leur
fabrication et de transformation de la matière première agricole.
Prérequis
Prérequis
L'étudiant doit avoir des notions
élémentaires sur le système immunitaire et les bases de la biochimie
alimentaire