Techniques de controle microbiologique

La compétence visée par ce cours, dans son ensemble, est « d’être capable de :

1. Vérifier la qualité intrinsèque des produits alimentaires et non alimentaires, destinés à la consommation et l'utilisation humaine et animale. Cette opération est la recherche et le dénombrement des micro-organismes d'altération et des pathogènes dont la réalisation impose le recours aux méthodes d'analyses en utilisant des milieux de culture, des réactifs et d'autres équipements.
2. Identifier ces microbes en étudiant les différents caractères biochimiques et génétiques par les techniques d’identification classiques et moléculaires.