Chapitre 1 :Généralité sur les solutions (Eau et solutions aqueuses)

Condition de solubilité d'une substance

Il y a solubilité, si les forces d'affinité entre solvant et soluté l'emportent sur les forces de cohésion du soluté.

Exemple

L'huile de paraffine et l'eau ne présentent aucune affinité : l'huile de paraffine n'est pas soluble dans l'eau ; au contraire, elle présente des groupements chimiques communs avec le benzène et elle est soluble dans celui-ci. Du point de vue biologique : importance des groupements chimiques hydrophiles :

-COOH (groupe carboxyle)

-OH (groupe hydroxyle).

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