Technologie laitière

Aperçu des semaines

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  Généralités

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• Fiche de Contact
  

  Fiche de Contact

  • Enseignant de la matière :Mme BOUMEDIENE Karima
  •  Contact : karima.boumedienelakehal@univ-tlemcen.dz 
  • Disponibilité(horaire et lieu) Au blaboratoire de recherche LAMAABE Lundi  de 9 h -11h   A la salle des enseignants département de biologie: Mercredi de 11h30-13h00.
  •   Coefficient :03
  • Crédits :06
  • Volume horaire global : 60h 30 min (cours 1h30min 2 fois /semaine et 1h30min TP/ semaine) 
  • Volume horaire de travail personnel requis/semaine:1h30min TP/ semain
  • Modalité d’évaluation: la note de TP= la moyenne des  notes des TPs+la note de l’examen de Tp 

   
• Compétences visées
  

  Compétences visées

  • D'avoir acquérir le rôle des micro organismes dans l'industrie agroalimentaire 

  cas de la levure Saccharomyces Cerevisiae et des bactéries lactiques

  • Apprendre de différencier entre les différentes types de fromage.
  • Réaliser  des  analyses  microbiologiques  et  physico-chimiques  des  produits 

  préparé au laboratoire.
• Prérequis
  

  Prérequis

  Pour pouvoir tirer le maximum de ce cours il faut connaître :  

   * Bonnes connaissances en microbiologie générale,  

   * En microbiologie alimentaire 

  • Tester vos acquis
    

  • Test 1
• Grandes lignes de cours
  

  Grandes lignes de cours

  Chapitre 1 : Rôle et action des microorganismes dans les aliments.

  Chapitre 2 : Les processus technologiques dans la filière lait.

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• RDV avec votre enseignante
  

  RDV avec votre enseignante

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• Chapitre 1 : Rôle et action des microorganismes dans les aliments
  

  Chapitre 1 : Rôle et action des microorganismes dans les aliments

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  •  Aides et ressources externes et web 
    

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• Chapitre 2 : Les processus technologiques dans la filière lait
  

  Chapitre 2 : Les processus technologiques dans la filière lait

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  Test de sortie

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  Version Scorm

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  Glossaire

  • J’enrichis mes connaissances Glossaire
• Réferences
  

  Réferences

  1- Corrieu G, Luquet F-M. 2009. Les Bacteries Lactiques De La Génétique Aux Ferments. Edition TEC and 

  DOC Lavoisier

  2- Jeantet R , Croguennec T, Brulé G. 2020. Initiation Ala Technologie Fromagére. Edition TEC and DOC 

  Lavoisier

  3- Delarras C.2014. Pratique En Microbiologie De Laboratoire. Edition TEC and DOC Lavoisier