Aperçu des semaines

  • Généralités

    Tout replier Tout déplier

  • Fiche de Contact

    • Enseignant de la matière :Mme BOUMEDIENE Karima
    •  Contact : karima.boumedienelakehal@univ-tlemcen.dz 
    • Disponibilité(horaire et lieu) Au blaboratoire de recherche LAMAABE Lundi  de 9 h -11h   A la salle des enseignants département de biologie: Mercredi de 11h30-13h00.
    •   Coefficient :03
    • Crédits :06
    • Volume horaire global : 60h 30 min (cours 1h30min 2 fois /semaine et 1h30min TP/ semaine) 
    • Volume horaire de travail personnel requis/semaine:1h30min TP/ semain
    • Modalité d’évaluation: la note de TP= la moyenne des  notes des TPs+la note de l’examen de Tp 

     

  • Compétences visées

    • D'avoir acquérir le rôle des micro organismes dans l'industrie agroalimentaire 

    cas de la levure Saccharomyces Cerevisiae et des bactéries lactiques

    • Apprendre de différencier entre les différentes types de fromage.
    • Réaliser  des  analyses  microbiologiques  et  physico-chimiques  des  produits 

    préparé au laboratoire.

  • Prérequis

    Pour pouvoir tirer le maximum de ce cours il faut connaître :  

     * Bonnes connaissances en microbiologie générale,  

     * En microbiologie alimentaire 

    • Tester vos acquis

    • quiz icon
      Test 1

  • Grandes lignes de cours

    carte conceptuelleChapitre 1 : Rôle et action des microorganismes dans les aliments.

    Chapitre 2 : Les processus technologiques dans la filière lait.

  • RDV avec votre enseignante

  • Chapitre 1 : Rôle et action des microorganismes dans les aliments

  • Chapitre 2 : Les processus technologiques dans la filière lait

  • Test de sortie

  • Version Scorm

  • Glossaire

  • Réferences

    1- Corrieu G, Luquet F-M. 2009. Les Bacteries Lactiques De La Génétique Aux Ferments. Edition TEC and 

    DOC Lavoisier

    2- Jeantet R , Croguennec T, Brulé G. 2020. Initiation Ala Technologie Fromagére. Edition TEC and DOC 

    Lavoisier

    3- Delarras C.2014. Pratique En Microbiologie De Laboratoire. Edition TEC and DOC Lavoisier