enrichissement lipidique (omega3 et omega6)
L’enrichissement lipidique des aliments fonctionnels consiste à ajouter des acides gras essentiels, principalement les oméga-3 et oméga-6, afin d’améliorer leurs bénéfices pour la santé. Les oméga-3 (ALA, EPA, DHA) et oméga-6 (LA) jouent des rôles clés dans la prévention des maladies cardiovasculaires, l’immunité et la réduction de l’inflammation. Cet enrichissement peut se faire par l’ajout d’huiles végétales ou marines, par microencapsulation ou via des émulsions pour protéger les acides gras de l’oxydation et faciliter leur incorporation dans divers aliments. L’objectif est d’obtenir des produits plus nutritifs, stables et adaptés aux besoins actuels tout en respectant le bon équilibre oméga-6/oméga-3.
enrichissement lipidique (omega3 et omega6)
L’enrichissement lipidique des aliments fonctionnels consiste à ajouter des acides gras essentiels, principalement les oméga-3 et oméga-6, afin d’améliorer leurs bénéfices pour la santé. Les oméga-3 (ALA, EPA, DHA) et oméga-6 (LA) jouent des rôles clés dans la prévention des maladies cardiovasculaires, l’immunité et la réduction de l’inflammation. Cet enrichissement peut se faire par l’ajout d’huiles végétales ou marines, par microencapsulation ou via des émulsions pour protéger les acides gras de l’oxydation et faciliter leur incorporation dans divers aliments. L’objectif est d’obtenir des produits plus nutritifs, stables et adaptés aux besoins actuels tout en respectant le bon équilibre oméga-6/oméga-3.