visio conference sur le chapitre des phytosterol
Les phytostérols (ou stérols végétaux) sont des composés naturels présents dans les membranes des cellules végétales. Leur structure chimique est très proche de celle du cholestérol animal, ce qui leur confère un rôle important dans la régulation du métabolisme lipidique chez l’être humain.
On les trouve principalement dans les huiles végétales (maïs, tournesol, soja, colza), les fruits à coque (amandes, noix), les graines, les céréales complètes et les légumineuses. Les phytostanols, formes saturées des phytostérols, sont également présents dans certains aliments.
Rôle et mécanisme d’action
Les phytostérols sont reconnus pour leur capacité à réduire l’absorption intestinale du cholestérol. En raison de leur similarité structurale avec le cholestérol, ils entrent en compétition avec celui-ci au niveau de l’intestin, ce qui diminue la quantité de cholestérol absorbée par l’organisme. Ceci entraîne une diminution du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Une consommation quotidienne d’environ 1,5 à 3 g de phytostérols peut entraîner une réduction du LDL-cholestérol de 7 à 12 %, selon plusieurs études scientifiques.
Phytostérols et aliments fonctionnels
En raison de leurs effets hypocholestérolémiants, les phytostérols sont fréquemment utilisés dans la formulation des aliments fonctionnels, tels que :
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Margarines enrichies en phytostérols
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Produits laitiers fonctionnels
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Boissons et yaourts enrichis
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Compléments alimentaires
Ces aliments sont destinés principalement aux personnes présentant une hypercholestérolémie légère à modérée, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Limites et recommandations
Bien que les phytostérols soient bénéfiques, leur consommation excessive n’est pas recommandée, notamment chez :
-
Les femmes enceintes ou allaitantes
-
Les enfants
-
Les personnes ayant une maladie génétique rare : la phytostérolémie
Ils doivent être utilisés dans le cadre d’une alimentation contrôlée et non comme unique solution thérapeutique.
visio conference sur le chapitre des phytosterol
Les phytostérols (ou stérols végétaux) sont des composés naturels présents dans les membranes des cellules végétales. Leur structure chimique est très proche de celle du cholestérol animal, ce qui leur confère un rôle important dans la régulation du métabolisme lipidique chez l’être humain.
On les trouve principalement dans les huiles végétales (maïs, tournesol, soja, colza), les fruits à coque (amandes, noix), les graines, les céréales complètes et les légumineuses. Les phytostanols, formes saturées des phytostérols, sont également présents dans certains aliments.
Rôle et mécanisme d’action
Les phytostérols sont reconnus pour leur capacité à réduire l’absorption intestinale du cholestérol. En raison de leur similarité structurale avec le cholestérol, ils entrent en compétition avec celui-ci au niveau de l’intestin, ce qui diminue la quantité de cholestérol absorbée par l’organisme. Ceci entraîne une diminution du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Une consommation quotidienne d’environ 1,5 à 3 g de phytostérols peut entraîner une réduction du LDL-cholestérol de 7 à 12 %, selon plusieurs études scientifiques.
Phytostérols et aliments fonctionnels
En raison de leurs effets hypocholestérolémiants, les phytostérols sont fréquemment utilisés dans la formulation des aliments fonctionnels, tels que :
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Margarines enrichies en phytostérols
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Produits laitiers fonctionnels
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Boissons et yaourts enrichis
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Compléments alimentaires
Ces aliments sont destinés principalement aux personnes présentant une hypercholestérolémie légère à modérée, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Limites et recommandations
Bien que les phytostérols soient bénéfiques, leur consommation excessive n’est pas recommandée, notamment chez :
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Les femmes enceintes ou allaitantes
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Les enfants
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Les personnes ayant une maladie génétique rare : la phytostérolémie
Ils doivent être utilisés dans le cadre d’une alimentation contrôlée et non comme unique solution thérapeutique.