Objectifs

A l'issu de ce chapitre, vous serez capable de: 

  • Connaître la structure des glucides les plus courants et leurs propriétés essentielles
  • Nommer un sucre à partir de sa formule de Fischer
  • Interpréter les différentes formes d'isoméries liées aux sucres
  • Schématiser un sucre à partir de sa forme linéaire
  • Calculer le nombre des stéréo-isomères d'un sucre à partir de sa formule
  • Comparer les sucres entre eux : points communs et différence
  • Rechercher les extrémités réductrices et non réductrices des sucres