les objectifs du cours
Objectifs du cours :
Comprendre les Nutraceutiques et Aliments Fonctionnels : Les étudiants acquerront une connaissance approfondie des nutraceutiques, définis comme des composés présents dans les aliments qui ont des avantages pour la santé, ainsi que des aliments fonctionnels qui offrent des avantages au-delà de leurs propriétés nutritionnelles de base.
Identification des Composés Bioactifs : Les étudiants apprendront à identifier et à caractériser les composés bioactifs présents dans les aliments, tels que les polyphénols, les caroténoïdes, les acides gras oméga-3, les fibres alimentaires, et d'autres substances ayant des effets positifs sur la santé.
Effets sur la Santé : Le cours examinera les mécanismes biologiques par lesquels les nutraceutiques et les aliments fonctionnels exercent leurs effets bénéfiques sur la santé, y compris leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, et leur impact sur la prévention des maladies chroniques.
Applications Pratiques : Les étudiants seront initiés aux applications pratiques de l'intégration des nutraceutiques et des aliments fonctionnels dans la conception de régimes alimentaires équilibrés et axés sur la santé, adaptés à des populations spécifiques ou à des conditions médicales particulières.
Évaluation Critique : Les étudiants développeront des compétences d'évaluation critique des recherches scientifiques sur les nutraceutiques et les aliments fonctionnels, en analysant les études et en comprenant les nuances liées à la recherche dans ce domaine en constante évolution.
Aspects Réglementaires et Éthiques : Le cours abordera également les aspects réglementaires et éthiques liés à la commercialisation, à l'étiquetage et à la prescription des nutraceutiques, ainsi qu'aux considérations éthiques entourant leur utilisation.
Ce cours offre une approche multidisciplinaire, combinant des connaissances en nutrition, en biochimie alimentaire et en sciences de la santé, pour préparer les étudiants à comprendre, évaluer et mettre en œuvre les principes des nutraceutiques et des aliments fonctionnels dans le contexte d'une alimentation saine et équilibrée.