Microbiologie alimentaire

Chapitre1: Micro-organismes et aliment

Titre1: Généralité

Titre2: Rôle et action des micro-organismes dans les aliments

Titre3: Conséquences de la présence de micro-organismes dans les aliments

Chapitre2: Les bactéries lactiques

Titre1: Classification des bactéries lactiques

          • Quelques Caractéristiques des genres liés aux produits laitiers

Titre2: Utilisation des bactéries lactiques dans la transformation du lait

          • La fabrication du yaourt

          • La fabrication du fromage