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Le dosage des protéines par la méthode LOWRY est un dosage colorimétrique complémentaire à celle de Biuret. En effet, les protéines réagissent avec le premier réactif cuivrique alcalin (solution R) à travers leurs liaisons peptidiques, la deuxième réaction est la réduction du réactif du Folin-Cioccalteu principalement par le complexe de liaison cuivre-amide ainsi que par les résidus tyrosine et tryptophane formant ainsi un complexe de couleur bleu foncé qui absorbe à 750 nm.
