Structure chimique et classification
Chez les végétaux, les variations structurales des iridoïdes sont nombreuses (≈ 500 structures connues), on distingue :
- Iridoïdes hétérosidiques
les plus fréquents (≈ 300)
La partie osidique est généralement constituée du glucose, rarement d’oligosaccharides
La liaison hétérosidique s'établit en C1 de la génine. À l’exception de l’ébuloside des Caprifoliacées, où le glucose est lié à l'hydroxyméthyle en C11.
Des variations structurales peuvent exister : méthyle en C8 peut être hydrox-méthylé (aucuboside) ou époxydé. Une insaturation en 7 peut également exister (aucuboside, géniposide) ou hydrogénée (loganoside) et il y’a ossibilité d’oxydation du C6 (aucuboside, verbénaloside).
- Iridoïdes non hétérosidiques
Moins fréquents (≈ 100), peuvent être :
Alcaloïdiques
Polycycliques
Esters +++
- Séco-iridoïdes
Caractérisés par la rupture de la liaison 7,8 du noyau cyclopentanique.
En majorité sous forme d’hétérosides (les sécoiridoides non hétérosidiques sont exceptionnels) avec des variations structurales :
Un groupe vinyle en C9 (sécologanoside)
Un groupe éthyldiène (oléoside)
